為進一步加強學(xué)院食品安全管理，強化食品安全主體責(zé)任，保障師生身體健康和生命安全。9月5日下午，學(xué)院在培訓(xùn)樓一樓報告廳舉行了食品安全管理專題培訓(xùn)會，常德市市場監(jiān)督管理局食品消費監(jiān)察科科長彭述濤做專題講座。學(xué)院后勤管理處食品安全管理人員、各食堂管理員及從業(yè)人員、小吃街各餐飲店業(yè)主共100余人參加了培訓(xùn)。會議由后勤管理處處長胡澤耀主持。

彭述濤以《學(xué)校食品安全管理》為主題，通過發(fā)生在相關(guān)學(xué)校的食品安全典型案例分析，結(jié)合學(xué)校食品管理形勢，開展了食品安全管理專題培訓(xùn)。彭述濤從加強食品安全責(zé)任管理、食品安全管理務(wù)求工作到位、食物中毒的預(yù)防與處理和食品安全管理相關(guān)法律法規(guī)等四個方面進行了詳細的闡述。

                                                                                        （培訓(xùn)會現(xiàn)場）

彭述濤強調(diào)，學(xué)校食品安全管理，一要增強責(zé)任意識，克服麻痹思想、僥幸心理、經(jīng)驗主義，要以如履薄冰、如臨深淵的心態(tài)抓食品安全工作，務(wù)求工作落實落細，確保無食品安全事件，無輿情曝光事件。二要嚴(yán)把四個到位，即食品安全責(zé)任分解到位、食堂餐飲門店從業(yè)人員管控到位、食品安全隱患排查到位、食品安全制度執(zhí)行到位。三要掌握食物中毒的預(yù)防與處理的相關(guān)知識。彭述濤著重講解了食品安全管理十三項制度：⑴環(huán)境衛(wèi)生制度；⑵進貨查驗制度；⑶餐飲具與工用具消毒制度；⑷生熟分開制度；⑸場所衛(wèi)生和加工操作制度；⑹食品留樣制度；⑺個人衛(wèi)生制度；⑻健康晨檢制度（測體溫）；⑼設(shè)備設(shè)施維護、清洗制度；⑽食品儲存制度；⑾食品添加劑貯存、使用管理制度；⑿餐廚廢棄物臺賬與協(xié)議；⒀食品安全管理信息公開與上報制度。彭述濤指出，學(xué)院要按照四個“最嚴(yán)”的要求，依據(jù)《湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于開展餐飲服務(wù)提供者食品安全自查工作的通知》（湘市監(jiān)食〔2020〕43號），開展自查自糾，排除食品安全隱患，全面保障校園食品安全。

                                                                                         （彭述濤授課）

本次培訓(xùn)，內(nèi)容豐富，案例詳實，專業(yè)性、可操作性強，進一步強化了食品安全責(zé)任意識和法律意識，提高了學(xué)院餐飲從業(yè)人員的業(yè)務(wù)能力，提升了餐飲管理人員食品安全監(jiān)管水平。