開學(xué)在即,為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理,保障疫情期間食堂食品安全,5月18日上午,學(xué)院舉行專題培訓(xùn)會(huì),就如何抓好2020年春季學(xué)期返校復(fù)學(xué)前食品安全管理進(jìn)行了針對(duì)性部署和培訓(xùn)。常德市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品消費(fèi)監(jiān)察科科長彭述濤做專題講座。學(xué)院黨委委員、副院長楊瑞橋參加會(huì)議并講話。后勤管理處相關(guān)管理人員、各食堂管理員及從業(yè)人員、小吃街各餐飲店業(yè)主、校內(nèi)各商業(yè)門店業(yè)主共80余人參加培訓(xùn)。會(huì)議由學(xué)院黨委委員、國際教育部主任譚程主持。
培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
楊瑞橋以“民以食為天,食以安為先”為題在會(huì)上發(fā)表講話。楊瑞橋強(qiáng)調(diào),為了切實(shí)抓好食品安全管理工作,一要加強(qiáng)學(xué)院對(duì)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo),以高度的政治責(zé)任感抓好食品安全管理。各食堂托管公司、小吃街各餐飲店業(yè)主、校內(nèi)各商業(yè)門店業(yè)主,要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,嚴(yán)守食品安全底線。后勤管理處相關(guān)人員要親自抓、用心抓,強(qiáng)化食品安全管理,定期開展食品安全自查自糾。二是要精準(zhǔn)把握疫情防控關(guān)鍵點(diǎn),統(tǒng)籌做好疫情防控和春季開學(xué)食品安全管理,重點(diǎn)工作常抓不懈,用科學(xué)知識(shí)武裝員工。三要加強(qiáng)從業(yè)人員管控,把好員工身體檢查關(guān)、上崗關(guān)、住宿管理關(guān)和個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)關(guān)等四個(gè)關(guān)口,嚴(yán)防帶病返校復(fù)工。四是依規(guī)加強(qiáng)食堂各檔口和校內(nèi)餐飲門店、商業(yè)門店的管理。后勤管理處要建立由學(xué)院負(fù)責(zé)人、教職工代表、學(xué)生代表等參與的食品安全民主監(jiān)督機(jī)制,充分聽取師生對(duì)食品安全工作的意見、建議,自覺接受監(jiān)督,營造良好的食品安全環(huán)境,讓學(xué)生“舒心”,家長放心,社會(huì)安心,真正將食品安全工作落到實(shí)處。
彭述濤以《學(xué)校食堂食品安全管理》為主題,結(jié)合學(xué)校食品管理形勢(shì),通過新冠肺炎疫情期間發(fā)生在相關(guān)學(xué)校的典型案例分析,播放宣傳視頻,進(jìn)行食品安全知識(shí)專題講解。彭述濤從加強(qiáng)食品安全責(zé)任管理、食品安全管理務(wù)求工作到位、食物中毒的預(yù)防與處理和食品安全相關(guān)常識(shí)等四個(gè)方面作了詳細(xì)的闡述。彭述濤強(qiáng)調(diào),學(xué)校食品安全管理,一要增強(qiáng)危機(jī)意識(shí),克服麻痹思想、僥幸心理、經(jīng)驗(yàn)主義,要以如履薄冰、如臨深淵的心態(tài)抓食品安全工作,務(wù)求工作落細(xì)、落實(shí),確保無食品安全事件,無輿情曝光事件。二要嚴(yán)把四個(gè)到位,即食品安全責(zé)任分解到位、食堂餐飲門店從業(yè)人員管控到位、食品安全隱患排查到位、食品安全制度執(zhí)行到位,強(qiáng)化食品安全管理。三要掌握食物中毒的預(yù)防與處理的相關(guān)知識(shí)。彭述濤向與會(huì)人員詳細(xì)講解了什么是食物中毒、食物中毒特點(diǎn)、食物中毒常見原因、預(yù)防食物中毒的基本方法以及如何應(yīng)對(duì)餐飲食品安全事故等知識(shí)。彭述濤指出,在開學(xué)前,要按照疫情期間學(xué)校食堂工作指引及餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求執(zhí)行,抓好食品加工場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、餐用具等的清洗消毒及員工排查登記、防疫物資準(zhǔn)備等工作,確保在做好疫情防控工作的前提下,全面保障校園食品安全。專題講座內(nèi)容豐富,案例詳實(shí),專業(yè)性、可操作性強(qiáng),有利于進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)院餐飲從業(yè)人員食品安全責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí),提高業(yè)務(wù)能力,同時(shí)有利于提升餐飲管理人員食品安全監(jiān)管水平。
培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)